No quadro Receita de Família desta sexta-feira (14), a aposentada Margareth Maffini ensina a preparar o salpicão de frango que une a família em Cuiabá há mais de 40 anos.
Família Maffini chegou a Cuiabá há mais de 40 anos e se reúne para saborear o famoso salpicão de frango. Foto: Bárbara Fava/TVCA
O prato do Receita de Família desta sexta-feira (14) é um delicioso salpicão de frango. A receita é preparada pela aposentada Margareth Maffini, que faz questão de manter viva uma tradição da família. A família Maffini chegou a Cuiabá há mais de 40 anos.
Margareth é uma das oito filhas de Gomercindo Maffini, que já faleceu, mas deixou boas lembranças e muitas histórias. Ele costumava preparar churrasquinho e vender em frente à casa onde a família mora até hoje, no bairro Verdão, na Avenida Agrícola Paes de Barros.
- Salpicão de frango é uma receita tradicional que reúne a família há mais de 40 anos em Cuiabá.
- Margareth Maffini é uma das oito filhas de Gomercindo, que vendia churrasquinhos em frente de casa.
- A receita leva frango desfiado, cenoura, maçã, uvas, uvas-passas, azeitonas, creme de leite e maionese.
- O prato é finalizado com batata palha e fica ainda melhor gelado.
- A tradição é mantida viva pelas reuniões familiares onde a irmã prepara o prato.
O salpicão de frango era um dos acompanhamentos que faziam parte desses momentos em família. Até hoje, os irmãos e parentes se reúnem, e Margareth continua preparando a receita que atravessa gerações.
Ingredientes
- 800 gramas de frango cozido e desfiado
- 300 gramas de maionese
- 300 gramas de creme de leite
- 200 gramas de cenoura ralada
- 1 maçã picada
- 200 gramas de uvas-passas
- 300 gramas de uvas
- Azeitonas a gosto
- Cebola a gosto
- Cebolinha a gosto
- Azeite a gosto
- Sal a gosto
- 200 gramas de batata palha
Modo de preparo
Em um recipiente grande coloque o frango cozido e desfiado, a cenoura ralada, a maçã picada, a cebola ralada, as uvas cortadas ao meio, as uvas-passas, as azeitonas e a cebolinha picada. Tempere com sal e azeite a gosto. Em seguida, acrescente o creme de leite e a maionese aos poucos, misturando bem até o salpicão ficar cremoso e atingir a consistência desejada.
Depois de tudo bem misturado, coloque o salpicão em uma travessa e finalize com a batata palha por cima. É só servir e reunir a família à mesa. Dica: comer o salpicão gelado fica melhor ainda.
